中国饭店协会-2021中国饭店业职业经理人胜任力报告（简版）-52页(1)

3.0 2024-09-28 44 16 2.63MB 52 页 1研币
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中国饭店业
中国饭店业
职业经理人
职业经理人
胜任力报告
胜任力报告
_2021
中国饭店协会
中国饭店协会是由从事饭店和餐饮业经营的企事
业单位、有关产业链机构和经营管理人员自愿组
成的全国性、行业性社会团体。本会的登记管理
机关是民政部，党建领导机关是国务院国资委党
委，成立于1994年1月14日。协会贯彻落实科学
发 展 观 ，以 服 务 为 宗 旨 ，以“ 转 型 升 级 、品 牌 提 升 ”
为主要任务。大力培育和打造中国饭店文化节、中
国 美 食 节 、中 国 国 际 美 食 博 览 会 、中 国 绿 色 饭 店 、
中国饭店业职业经理人、全国饭店业职业技能竞
赛等品牌活动。近年来，获得“中央国家机关文明
单位”、“国务院国资委文明单位”等荣誉称号，学
习 型 、创 新 型 和 服 务 型 组 织 建 设 卓 有 成 效 。
会员服务：
宣 传 推 广 — — 在 协 会 官 方 网 站 、《 中 国 饭 店 业 》 杂
志、微信公众平台，开辟会员天地专栏，为会员企
业 进 行 免 费 宣 传 及 经 典 案 例 分 享 ，同 时 每 月 向 会 员
单位免费发放《中国饭店业》杂志。
品牌建设——帮助优秀会员企业境内外上市，通
过 协 会 的 推 荐 ，已 有 一 批 企 业 获 得 了 中 国 驰 名 商
标，中华老字号称号等，开展饭店业金鼎奖表彰。
依 据 行 业 调 查 及 平 台 大 数 据 ，发 布 中 国 饭 店 集
团TOP50，中国餐饮企业TOP100、中国团餐企业
TOP100、中国火锅企业 TOP100、单体酒店品质服
务TOP100等榜单。
经验交流——组织专项座谈会，企业间进行成功
经验分享，如：会长会、常务理事会、理事会、年终
总结交流会、教育中心培训课程等。
人才推荐——为会员企业推荐优秀的职业经理
人，定向输送一线服务人员。
行业诉求——走访会员企业，收集汇总企业诉求，
向国家有关部门反馈会员愿望，保护会员的合法
权益。
公益活动——对“三区三州”等贫困地区食材发
展进行精准扶贫，邀请业内专家研发食材产品，组
织公益慈善晚宴。
EHL ADVISORY SERVICES
EHL ADVISORY SERVICES
洛桑酒店管理
学院集团咨询公司，一家秉承瑞士价值理念
的全球知识型公司, 以分享瑞士先进知识理
念为愿景，在过去40余年中为世界各地60多
国家500+合作伙伴提供了全方位、全周期的
可持续解决方案。
我们的服务对象从国际组织到各国政府机
构，从奢华酒店集团战略咨询、高管定制培
训到各国领先的酒店管理学院的教育开发
和认证。
承袭洛桑酒店管理学院 (EHL) 128年的行业
智慧与经验，我们致力于为全球领先的合作
伙伴 提供标杆式服务。
2021中国饭店业
职业经理人胜任力报告
中国饭店协会
China Hospitality Association
洛桑酒店管理学院集团咨询公司
EHL Advisory Services
主编
副主编
执行副主编
编辑
平安稳
丁志刚鲍琛
杨晓丹李文华郭峰
张翔陈丹雯周玲莉
李远芳张晓冬孟雨桐
01.关于我们
// 中国饭店业职业经理人胜任力报告 - 2021
第4页//
// 中国饭店业职业经理人胜任力报告 - 2021
第5页//
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文化长青
所有职业经理人都一定会提到的关键
成功要素，就是文化。文化是团队每日行
为、习惯和互动模式的总和，言之务虚，
但意义深远。职业经理人对文化的看重
体现了酒店运营本身的高难度和挑战
性 ，同 时 也 向 行 业 提 出 了 新 的 问 题 — — 中
国式酒店文化是什么？我们应该继承什
么、传承什么、发扬什么？
合伙共赢
越来越多的业主开始重视和认可职业经
理人的价值。我们从访谈中了解到，很多
职业经理人不再是单纯的“打工人”，而
是 与 企 业 共 担 风 险 、共 享 收 益 、共 创 未
来 。越 来 越 多 的 职 业 经 理 人 以 身 股 或 银
股方式参与酒店运营，是职业经理人价
值 的 体 现 ，也 是 行 业 发 展 底 层 设 计 革 新
的关键方向之一。
一专多能
新 的 用 工 模 式 ，“ 减 员 增 效 ” 、“ 一 人 多
岗”等举措可以进一步提高团队效能，
增加行业对酒店运营创新的要求和期
望。酒店运营模式同样应当注重“先进
生 产 力 ”的 探 索 和 尝 试 ，与 前 沿 科 技 结
合，进一步提升利润，并最终反哺人才
梯队建设和团队培育。
中国式酒店管理文
化是什么样的？
我们应传承什么、
发扬什么？
执行摘要
报告综述
2021年是“十四五”规划的开局之年，面对疫情
新常态与市场新格局，人才管理作为饭店业
发展的支柱，应成为饭店业企业的优先管理
事项。为洞察中国饭店业经理人发展方向，本
报告对中国饭店协会的部分会员单位职业经
理人的胜任力进行了调查。
胜任力模型作为评估高层管理人员的有效方
法 ，可 以 量 化 经 理 人 的 内 隐 能 力 与 特 征 。详 细
来说，外显的知识与技能是成为经理人的基
本标准，只有内隐能力与特征才能决定经理
人 的 外 在 工 作 表 现 ，从 而 间 接 影 响 其 所 在 企
业的发展前景。
从116份问卷和21位受访经理人的访谈中，我们
不断听到品质、执行、客户需求、人才发展等
关 键 词 ，可 以 确 定 的 是 ，大 部 分 受 访 经 理 人 对
胜任力模型中所涉及的能力都有清晰的概念
认识与明确的发展意向。而发人深思的，则是
他们培养这些能力的动机以及他们对于运用
和实践这些能力的行为。
从更有现实意义的角度来说，中国传统文化对
中国人思想与价值观的形成传承于血脉，势必
会作为一个根深蒂固的因素影响着我国饭店
业职业经理人领导风格和经营理念的塑造，
同时也直接影响了企业文化和团队文化的建立
与发扬。
因 此 ，中 国 式 领 导 特 质 有 哪 些 ，中 国 式 团 队 文
化 又 有 哪 些 ？本 报 告 将 对 此 进 行 探 讨 ，并 试 图
构建一个符合中国国情和当代社会发展进程
的饭店业职业经理人胜任力模型，以探讨我
国饭店业职业经理人的发展现状以及未来发
展方向。
02.
实现自身突破
帮助受访者及其所在公司明确新发展阶段的
新发展方向，挖掘自身潜能。
建立评价体系
结 合 国 际 酒 店 业 职 业 经 理 人 胜 任 力 研 究 ，建
立理论框架与实践路径兼具的模型。
打造行业标杆
推 广 品 质 服 务 典 范 ，交 流 成 功 管 理 经 验 ，为
我国饭店业职业经理人提供学习榜样。
推动行业发展
洞察我国饭店业未来发展趋势，分享与探讨
新消费背景与新发展理念的变革举措。
地域差异
区域文化差异造就了区域价值观差异，
不仅为我国饭店业职业经理人识别和
把 控 区 域 市 场 需 求 提 出 了 挑 战 ，更 促 使
他们思考招揽人才和激励员工的有效
方式。因此，准确认识与理解区域文化
和区域人才供给的底层逻辑是我国饭
店业经理人成功的必经之路。
社会责任
对于环境、员工和社会等企业社会责任
的 履 行 将 有 效 提 高 企 业 的 声 誉 ，高 度 贴
合当今消费者的消费理念，对于企业塑
造核心竞争优势和实现可持续发展也
有着重要意义。除此，饭店业对环境的
污 染 不 容 小 觑 ，对 于 环 境 保 护 的 资 源 投
入，更能使饭店业企业走上绿色发展道
路 ，促 进 行 业 健 康 发 展 。
领导特色
在21位经理人访谈中，“包容”和“谦虚”
是 最 常 提 起 的 经 理 人 特 质 ，“ 格 局 ” 和 “
雅量”是反复重申的领导概念；“忠诚”
和“ 勤 奋 ”被 所 有 受 访 者 奉 为 圭 臬 ，几 乎
半数的受访者成长于“传帮带”，又投身
于“ 传 帮 带 ”。见 微 知 著 ，中 国 传 统 文 化 对
经理人的领导风格塑造深入骨髓、潜移
默化，这是现状，也是趋势，终将成就富
有中国特色的领导力。
执行摘要
报告要点
// 中国饭店业职业经理人胜任力报告 - 2021
第6页//
// 中国饭店业职业经理人胜任力报告 - 2021
第7页//
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